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有機(jī)肥不僅養(yǎng)分比較全面，有機(jī)質(zhì)含量高，同時(shí)還能疏松土壤，提高培肥能力，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)等作用。但是目前市場(chǎng)上的商品有機(jī)肥種類繁多，產(chǎn)品價(jià)格質(zhì)量參差不齊，更有部分農(nóng)戶對(duì)有機(jī)肥認(rèn)識(shí)和使用上存在一些誤區(qū)，今天我們從分類、原理、工藝、檢測(cè)、比較、優(yōu)劣、應(yīng)用等方面探討一下！

有機(jī)肥的定義

有機(jī)肥的全稱是“有機(jī)肥料”，意指經(jīng)過(guò)發(fā)酵腐熟的有機(jī)物料，主要原料為各種植物、和（或）動(dòng)物以及微生物。根據(jù)是否購(gòu)買所得，可分為商品有機(jī)肥和自制有機(jī)肥，它們的質(zhì)量判斷標(biāo)準(zhǔn)和加工過(guò)程基本一致，即所有能分解的有機(jī)質(zhì)，如：

①蛋白質(zhì)

②各種脂類

③多糖（簡(jiǎn)單多糖、淀粉、纖維素、半纖維素、幾丁質(zhì)、海藻多糖等）

④芳香及雜環(huán)含氮有機(jī)物（木質(zhì)素、核酸、果膠、單寧、樹(shù)脂、生物堿等）

被各種微生物代謝利用、徹底分解后，有機(jī)質(zhì)完全礦質(zhì)化和腐殖化，形成兩大類終產(chǎn)物：其一是能被植物根系吸收利用的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，其二是極難被微生物再分解的腐殖質(zhì)（穩(wěn)定有機(jī)質(zhì)）。

有機(jī)肥的分類

根據(jù)有機(jī)肥根據(jù)有機(jī)物料的來(lái)源，可分為：糞肥、餅肥、綠肥、渣肥、泥肥、沼肥、藻肥、糟肥、菌肥等。

根據(jù)加工過(guò)程以及是否直接利用，可分為：堆肥、廄肥、漚肥、綠肥、秸稈肥、沼氣肥、泥肥、泥炭肥、海藻肥、餅肥以及各種商品有機(jī)肥。

根據(jù)有機(jī)物料的產(chǎn)業(yè)來(lái)源，還可以分為：種植業(yè)廢棄物、畜禽糞便（養(yǎng)殖業(yè)）、工業(yè)廢棄物（食用油加工、面粉及大米加工、薯類加工、豆制品加工、肉類加工、果汁廠、其它食品加工、海產(chǎn)品養(yǎng)殖及加工、酒類加工、酒精制造、醬油及制醋、食用菌種植、生物制藥、其它發(fā)酵工業(yè)、中藥材加工、煤礦及加工、造紙工業(yè)、生活垃圾、城市污泥等）。

中國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)非常發(fā)達(dá)，是全球豬肉消耗大的國(guó)家，中國(guó)的養(yǎng)蠶業(yè)是全球不可多得的風(fēng)景線，蠶糞（也稱蠶沙）更是難得的有機(jī)肥原料，不需要添加任何碳源、氮源即可直接發(fā)酵。牛糞、豬糞因?yàn)樗�分含量高，不能直接發(fā)酵，稱為涼性肥料；馬糞、羊糞、兔糞發(fā)酵時(shí)升溫迅速，稱為熱性肥料，故而中國(guó)民間有說(shuō)法：“羊糞當(dāng)年富，豬糞年年強(qiáng)”， “豬糞肥，羊糞壯，牛馬糞肥跟著逛”， “雞糞肥效高，不發(fā)燒死苗”。當(dāng)然，個(gè)別不良廠商以假充真的行為，不在此討論的范圍以內(nèi)。

隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)農(nóng)業(yè)、工業(yè)有機(jī)廢棄物的無(wú)害化處理和資源再利用，日漸提上日程，也為有機(jī)肥的發(fā)展提出了更高的要求。中國(guó)白酒的產(chǎn)量接近全球的一半，啤酒產(chǎn)量占全球的1/5，醬油和食醋的銷量更是遙遙領(lǐng)先，哪怕是小小的味精，也占全球的70%多，是不折不扣的全球食品制造和消費(fèi)大國(guó)。

中國(guó)蔬菜的人均消費(fèi)是全球的3倍，2018年中國(guó)消費(fèi)了全球蔬菜的75%，相對(duì)應(yīng)的是產(chǎn)生的有機(jī)廢棄物更是天文數(shù)字，套用“是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)”的俗語(yǔ)，中國(guó)有機(jī)肥將迎來(lái)一個(gè)前所未有的發(fā)展機(jī)會(huì)。僅從氮磷鉀的總含量來(lái)看，這些有機(jī)廢棄物的總量已經(jīng)超過(guò)了中國(guó)目前化肥的總產(chǎn)量。

有機(jī)肥的原理

根據(jù)有機(jī)肥的定義，有機(jī)肥的制成過(guò)程主要為礦質(zhì)化和腐殖化，因?yàn)橛袡C(jī)物的分子大小和分解難易不一樣，從頭到尾大約可分四個(gè)階段，需要的時(shí)間，大約為一個(gè)半月，為便于理解，可總結(jié)為“四段六周”。以動(dòng)物和植物為主要原料的有機(jī)物料，要完全分解腐熟，微生物活動(dòng)和繁殖所要求的適宜C/N比一般為25:1，因?yàn)槲⑸�物每合�?/span>1份有機(jī)物質(zhì)，需要利用5份碳素和1份氮素，同時(shí)還需要利用20份碳素作為能量來(lái)源。

第一階段：升溫階段（15-45℃）

從15℃開(kāi)始不斷升溫至45℃，主要分解對(duì)象為可溶性有機(jī)物以及簡(jiǎn)單糖類、淀粉和蛋白質(zhì)，發(fā)酵微生物以嗜溫性好氧細(xì)菌如無(wú)芽胞細(xì)菌和絲狀真菌為主。此階段因?yàn)槎逊实牧己帽�溫作用，升溫迅速�?/span>

第二階段：高溫階段（50-70℃）

嗜熱真菌的微生物種群是相互交替的，50℃左右活躍的是微生物為嗜熱性真菌和放線菌，如嗜熱真菌屬、褐色嗜熱放線菌、普通小單胞菌，當(dāng)溫度上升到50℃的時(shí)候，嗜熱性絲狀真菌幾乎完全停止活動(dòng)，僅剩下嗜熱性放線菌和細(xì)菌的活動(dòng)，纖維素、半纖維素和果膠開(kāi)始強(qiáng)烈分解，此階段腐殖質(zhì)開(kāi)始形成。

第三階段：降溫階段（45℃以下）

嗜溫微生物代替嗜熱微生物重新成為優(yōu)勢(shì)種群，纖維素和果膠類大部分分解完成，剩下很難分解的復(fù)雜成分如木質(zhì)素以及新形成的腐殖質(zhì)，此時(shí)產(chǎn)熱減少，溫度逐漸降低。

第四階段：腐熟階段（略高于氣溫）

此階段的溫度稍高于氣溫，微生物活動(dòng)大為降低，耗氧量大大減少，含水量降低，植物性物質(zhì)大部分腐解完畢，堆肥物孔隙度增大，氧擴(kuò)散能力增強(qiáng)。此時(shí)堆肥過(guò)程完成，礦物營(yíng)養(yǎng)豐富、保肥能力較強(qiáng)。

有機(jī)肥的工藝

有機(jī)肥加工工藝的核心是通過(guò)微生物分解有機(jī)物，但是形式上差別極大。在非專業(yè)人士看起來(lái)，可以說(shuō)是眼花繚亂，但是如果抓住現(xiàn)象看本質(zhì)，從微生物發(fā)酵的角度來(lái)看，找出：

①發(fā)酵底物（有機(jī)質(zhì)來(lái)源與種類、構(gòu)成）

②發(fā)酵主體（細(xì)菌、真菌、放線菌的種類與組合）

③發(fā)酵過(guò)程（好氧、厭氧、兼厭氧）

④發(fā)酵條件（水分、溫度、含氧量、pH、C/N比）

⑤發(fā)酵結(jié)果（礦質(zhì)化、腐殖化）

商品有機(jī)肥考慮到銷售成本，會(huì)通過(guò)各種設(shè)備、腐熟劑、物料調(diào)配、加溫措施加快有機(jī)物料的腐熟，并且通過(guò)各種手段幫助物料腐熟徹底。

一般而言，商品有機(jī)肥的制作工藝可分為：

①物料選擇與調(diào)配；

②物料去雜預(yù)處理及混合；

③接種腐熟劑或自然腐熟；

④物料通氣發(fā)酵或者翻拋；

⑤物料降溫冷卻；

⑥物料粉碎、造粒、加菌、過(guò)篩、包裝等

常見(jiàn)的商品有機(jī)肥工藝可分為條垛式、靜態(tài)垛和發(fā)酵倉(cāng)等。

條垛式是古老的堆肥工藝，可以是一條或者幾條，橫斷面是梯形、三角形或不規(guī)則四邊形，通過(guò)機(jī)械或者人力的定期翻堆實(shí)現(xiàn)有氧狀態(tài)。普遍是2-3米高，3-5米寬，但尺寸根據(jù)氣候條件、翻堆設(shè)備、堆肥原料而定。

靜態(tài)垛的堆肥過(guò)程不進(jìn)行翻堆，有氧狀態(tài)的維持是通過(guò)鼓風(fēng)機(jī)向堆體內(nèi)通風(fēng)來(lái)達(dá)成。通氣系統(tǒng)由一系列管路組成，在管路上鋪設(shè)有木屑等填充料，堆肥物料堆放于填充料上，在外層覆蓋隔熱材料保溫。

發(fā)酵倉(cāng)系統(tǒng)將物料置于部分或者全部封閉的容器內(nèi)，控制通氣和水分，使之進(jìn)行生物降解和轉(zhuǎn)化的體系。該系統(tǒng)高度機(jī)械化和自動(dòng)化，整個(gè)工藝包括通風(fēng)、溫度控制、無(wú)害化控制、堆肥腐熟等。可分為水平、豎直流向反應(yīng)器。

有機(jī)肥的有機(jī)質(zhì)是不是越高越好呢？有機(jī)肥優(yōu)劣如何區(qū)分？有機(jī)肥、有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥、生物有機(jī)肥、微生物肥料、微生物菌劑到底有何差別？雖然有機(jī)肥標(biāo)準(zhǔn)NY-525有所規(guī)定，但是依然有投機(jī)者打擦邊球，市面上的有機(jī)肥魚(yú)目混珠，農(nóng)戶眼花繚亂，下面我們對(duì)有機(jī)肥的檢測(cè)、優(yōu)劣、用法做了一個(gè)整理！

有機(jī)肥的檢測(cè)

一直以來(lái)，對(duì)于有機(jī)肥的檢測(cè)爭(zhēng)議頗多，很多人認(rèn)為有機(jī)肥料標(biāo)準(zhǔn)NY 525-2012中對(duì)于有機(jī)質(zhì)的檢測(cè)過(guò)于草率，使得投機(jī)者有機(jī)可乘，比如在有機(jī)肥中添加泥炭，就可以快速提高有機(jī)肥的含碳量，這對(duì)于老老實(shí)實(shí)、認(rèn)認(rèn)真真做好有機(jī)肥發(fā)酵的廠家顯得不公平！

 

其實(shí)嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的泥炭也是不錯(cuò)的穩(wěn)定有機(jī)質(zhì)，只不過(guò)是因?yàn)槟嗵块L(zhǎng)時(shí)間留存于土壤，含有的微生物次生代謝產(chǎn)物少，可直接利用的礦物質(zhì)也不多，田間效果大大次于自然腐熟的有機(jī)肥而已。

關(guān)于有機(jī)肥的檢測(cè)的爭(zhēng)論焦點(diǎn)，還在于一個(gè)范氏系數(shù)（Van Bemmelen），這個(gè)系數(shù)是假定土壤中有機(jī)質(zhì)（SOM）含碳58%計(jì)算的，100/58=1.724，這是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)值。

有機(jī)肥檢測(cè)的爭(zhēng)議，也可能是因?yàn)橥寥烙袡C(jī)質(zhì)的概念復(fù)雜性，國(guó)際上越來(lái)越多的使用“土壤有機(jī)碳”（SOC），也就是直接用重鉻酸鉀外加熱法測(cè)定的數(shù)值來(lái)表示，不乘以任何因數(shù)。不過(guò)這個(gè)方法要求比較高，一般的有機(jī)肥廠無(wú)論是設(shè)備還是人力都需要較高的水平。

目前與有機(jī)肥相類似的肥料品種有生物有機(jī)肥、微生物肥料、微生物菌劑，有很多人不清楚他們之間的區(qū)別，首先他們采用的標(biāo)準(zhǔn)是不同的，在這里做個(gè)簡(jiǎn)單的分析：

1、有機(jī)肥就是向土壤補(bǔ)充穩(wěn)定有機(jī)質(zhì)的。

2、生物有機(jī)肥則是同時(shí)提供微生物活體和供其食用的活性有機(jī)質(zhì)的。

3、微生物菌劑的目的是向土壤中提供高含量、高活性的土壤良性微生物。

4、復(fù)合微生物肥料是微生物活體和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的簡(jiǎn)單加成。

5、有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥則更是有機(jī)質(zhì)和無(wú)機(jī)養(yǎng)分的簡(jiǎn)單混合。

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